Dernière mise à jour octobre 14, 2025
La Corée est très reconnue à la fois pour l’excellente qualité et la variété de sa cuisine. Se différenciant de celles de la Chine et du Japon, la cuisine coréenne est unique en son genre, que ce soit de son goût, des préparations ou encore des présentations.
Si vous êtes intéressé par la cuisine asiatique , et particulièrement par celle de la Corée, suivez cet article qui pourrait vous donner un très bel aperçu par le biais de quelques magnifiques ouvrages relatant les spécialités coréennes ! Grâce à ces livres, vous aurez la chance de cuisinier à la coréenne, et même mieux encore !
Korea Cantina par Léa Baron (2025)
Léa Baron propose une exploration moderne et dynamique de la cuisine coréenne à travers un ouvrage vibrant qui capture l’essence de la gastronomie de rue et des cantines de Séoul. Ce livre célèbre les saveurs audacieuses et la diversité culinaire coréenne : bibimbap colorés, bulgogi marinés, kimchi fermentés, tteokbokki épicés, Korean fried chicken croustillant et banchan variés.
L’auteure adopte une approche accessible qui dépoussière l’image parfois intimidante de cette cuisine. Elle explique les ingrédients clés (gochujang, doenjang, huile de sésame, gochugaru) et où les trouver facilement. Baron intègre également des créations fusion inspirées de la vague K-food contemporaine tout en respectant les bases traditionnelles. Le livre reflète l’espérience conviviale et énergique des cantinas coréennes où l’on partage généreusement de multiples plats.
Les photographies dynamiques et la mise en page moderne donnent un caractère jeune et inspirant à l’ouvrage. Un guide parfait pour découvrir une cuisine qui gagne en popularité grâce à l’influence culturelle coréenne mondiale.
À propos de l’auteure :
Léa Baron est cuisinière, créatrice de contenu culinaire et passionnée de culture coréenne. Fascinée par la richesse gastronomique de la Corée et son évolution contemporaine, elle partage avec enthousiasme des recettes accessibles qui introduisent les saveurs coréennes aux palais occidentaux. Son approche moderne et sans complexe encourage l’expérimentation et le plaisir en cuisine.
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Easy Corée : bases et recettes incontournables – Luna Kyung
Luna Kyung livre un guide pédagogique essentiel pour maîtriser les fondamentaux de la cuisine coréenne authentique. L’ouvrage adopte une structure progressive qui enseigne d’abord les bases techniques indispensables avant d’aborder les recettes complètes. Kyung explique en détail la préparation des condiments de base : kimchi traditionnel et ses variations, sauces fermentées, marinades caractéristiques et accompagnements banchan.
Elle détaille les techniques spécifiques : fermentation, marinade longue, cuisson au gril et à la vapeur. Le livre présente ensuite les recettes incontournables que tout amateur de cuisine coréenne doit connaître : différents types de bibimbap, ragoûts jjigae réconfortants, crêpes pajeon croustillantes, nouilles froides naengmyeon et plats de riz variés. L’auteure partage également les secrets des assaisonnements équilibrés et de la présentation harmonieuse typique de la table coréenne.
Ce guide constitue une référence solide pour quiconque souhaite dépasser les recettes superficielles et comprendre véritablement l’âme de cette cuisine millénaire.
À propos de l’auteure :
Luna Kyung est chef cuisinière coréenne, enseignante culinaire et auteure spécialisée dans la transmission de la gastronomie coréenne traditionnelle.
Attachée à préserver l’authenticité des recettes ancestrales tout en les rendant accessibles, elle forme depuis des années des élèves occidentaux aux subtilités de sa cuisine natale. Son expertise reconnue et sa pédagogie claire font autorité dans l’apprentissage de la cuisine coréenne en francophonie.
Easy Corée de Luna Kyung
Si vous ne le savez pas encore, sachez que la cuisine coréenne est l’une des cuisines du monde, proposant des régimes simples et sains, si nous ne citons que le kimchi, qui est le plat national de la Corée ! Non seulement facile à préparer et parfumée, les plats coréens peuvent avoir différentes saveurs, alliant les salés, sucrés, voire piquants !
Dans ce bel ouvrage, la Coréenne Luna Kyung a l’immense plaisir de partager les astuces de la gastronomie de son pays natal. Dans le livre, de succulentes recettes à base de poisson, céréales, de viandes marinées, de légumes, et bien d’autres ingrédients sont illustrées par de magnifiques photos. De nombreux techniques et ustensiles sont également recommandés pour vous aider à réaliser de très bon plats pour la famille !
Mini Recettes culte par Caroline Hwang
Etes-vous à la découverte des la cuisine coréenne ? Vous trouverez les recettes complètes, bien détaillées, et illustrées dans ce bel ouvrage, en passant par les salades et les plats plus élaborés, sans oublier les bouillons et les sauces qui donneront un goût particulier à vos plats !
Très riche d’informations, ce livre est idéal pour les débutants en cuisine, et particulièrement la cuisine coréenne. Pour chaque plat, les ingrédients à utiliser, comme les légumes et les épices sont bien décrits avec les façons de cuisiner !
Très bien écrit, ce livre est facile à comprendre car les recettes sont classées par catégorie et un glossaire des produits de base vous facilite davantage la lecture.
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Régime Coréen par So-Yeon SO-YEON LEE
Dès son jeune âge, l’auteur de ce livre, So-Yeon, aimait déjà la cuisine et après son étude en journalisme, elle revit sa passion dans des restaurants parisienne et coréenne, à l’issue de laquelle elle écrit des livres de recettes, qui est notre troisième ouvrage.
Outre le fait que les plats coréens donnent plaisir aux yeux par leurs couleurs très variées, ils sont riches, sains et bien proportionnés. D’ailleurs, la cuisine coréenne est reconnue par l’OMS pour l’importance de ses valeurs nutritionnelles et l’auteur le confirme dans ses écritures.
En tant que nutritionniste, l’auteur démontre clairement pourquoi utiliser tel produit au lieu d’un autre, et elle mise sur les vertus de chaque ingrédient utilisé dans les plats préparés.
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La cuisine coréenne illustrée par Luna Kyung
Si vous êtes fans des questions-réponses, voici un ouvrage qui répond à vos attentes. Ne portant pas tout simplement sur les recettes faciles et pas cher de la cuisine coréenne, ce bouquin est une fameuse découverte des traditions et des spécialités coréennes, avec la variété des saveurs !
D’un autre côté, à travers ce livre, l’auteur nous apprend beaucoup sur la philosophie des 5 couleurs, les règles de savoir-vivre à table, les recettes phares et les recettes festives, les aliments porte-chance pour les Coréens, et bien d’autres sujets très intéressants !
La Cuisine coréenne de Fabien Yoon
Animateur d’émissions de cuisine et très connu pour le « Cookbang », le jeune parisien Fabien Yoon, est passionné par la cuisine coréenne et nous propose plus de 70 recettes dans cet ouvrage. Les livres sur la cuisine coréenne écrits par un Français sont rares mais celui-ci en est un. A travers les anecdotes de toute sorte, l’auteur a bien su montrer son talent en faisant découvrir l’histoire du Pays du matin calme, son histoire, sa tradition et sa culture.
Par ailleurs, il partage naturellement ses belles expériences culinaires à travers les recettes variées et bien illustrées, sans oublier les petits commentaires à chaque bas de page, relatant la culture coréenne.
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K-Food: cuisine coréenne de DA-HAE DA-HAE
Divers conseils relatifs à la tradition et la gastronomie coréenne sont partagés par les auteurs de ce livre, Da-Hae et Gareth West, qui ne sont autres que les fondateurs mêmes de Busan BBQ, un foodtruck londonien, spécialisé en cuisine fusion coréenne. Comme la cuisine coréenne s’affirme de plus en plus comme « tendance », de nombreuses recettes sont réparties en dix chapitres dans cet ouvrage.
Les auteurs font preuve de créativité en harmonisant les saveurs des plats. D’excellentes recettes détaillées et au choix sont mises à votre disposition dans ce fameux livre, entre autres, les ingrédients de base, les banchan et accompagnements, les sauces et pickles, les soupes et les ragoûts, les viandes et les barbecues, les nouilles et les riz, les boissons et les traditions.