Dernière mise à jour octobre 14, 2025
Les recettes indiennes tirent leur saveur de différentes épices, herbes et fruits et légumes. Plus qu’un art, les plats indiens reflètent leurs histoires et même leurs religions.
Partout dans le monde, vous trouverez des restaurants à la spécialité indienne, mais vous pouvez aussi ramener cette saveur dans votre cuisine. Découvrez ces quelques ouvrages qui parlent explicitement de la cuisine indienne.
Cuisine indienne par Kuna Family (2025)
La Kuna Family partage dans ce livre vibrant et généreux les secrets de la cuisine indienne authentique transmise de génération en génération. Cet ouvrage familial propose une immersion dans la richesse gastronomique du sous-continent indien à travers des recettes traditionnelles testées et approuvées au quotidien.
Les auteurs couvrent toutes les régions : currys du nord onctueux et parfumés, plats végétariens du sud épicés et colorés, spécialités tandoori, biryanis sophistiqués, pains variés (naan, chapati, paratha) et chutneys maison. Au-delà des recettes, la famille transmet l’essence de la cuisine indienne : l’art de torréfier et moudre les épices, la patience des marinades, l’équilibre subtil des masalas et l’importance du partage convivial.
Le livre inclut des anecdotes familiales, des conseils pour constituer son placard d’épices et des astuces pour adapter le niveau de piquant.
Les photographies chaleureuses reflètent l’authenticité et la générosité de cette cuisine familiale. Un ouvrage qui va au-delà de la simple recette pour transmettre une culture culinaire vivante et généreuse.
À propos des auteurs :
La Kuna Family est une famille passionnée de cuisine indienne qui perpétue les traditions culinaires de ses ancêtres tout en les adaptant aux modes de vie contemporains.
À travers leur pratique quotidienne et leur amour du partage, ils transmettent un savoir-faire authentique et des recettes éprouvées qui ont nourri plusieurs générations. Leur approche familiale rend accessible une cuisine parfois intimidante.
Easy Inde : Bases et recettes incontournables par Pankaj Sharma
Pankaj Sharma démystifie la cuisine indienne en proposant une approche accessible et structurée pour les cuisiniers occidentaux. Ce guide pratique se concentre sur les fondamentaux essentiels avant de progresser vers les recettes complètes.
Sharma explique minutieusement les bases incontournables : préparation des mélanges d’épices (garam masala, panch phoron), cuisson du riz basmati parfait, réalisation des pâtes de curry, confection des pains indiens et techniques de cuisson traditionnelles adaptées aux cuisines modernes.
L’auteur sélectionne les recettes emblématiques les plus demandées : butter chicken, dal, tikka masala, samosas, aloo gobi et lassi. Chaque recette est simplifiée sans compromettre l’authenticité des saveurs.
Le livre propose des alternatives pour les ingrédients difficiles à trouver et des astuces gain de temps. Sharma insiste sur l’importance de la préparation préalable et de l’organisation, clés du succès en cuisine indienne. Ce guide pédagogique transforme une cuisine réputée complexe en expérience accessible et gratifiante pour tous.
À propos de l’auteur :
Pankaj Sharma est chef cuisinier indien installé en France, formateur culinaire et ambassadeur de la gastronomie indienne en Occident.
Fort de son expérience dans l’enseignement aux cuisiniers non-initiés, il a développé une méthode progressive qui facilite l’apprentissage des techniques indiennes. Sa double culture lui permet d’adapter efficacement les recettes traditionnelles aux réalités des cuisines européennes sans sacrifier l’authenticité.
Le grand livre de la cuisine indienne, écrit par Sandra Salmandjee
L’ouvrage est volumineux, car c’est un guide complet pour réussir à la perfection bon nombre de recettes indiennes. Tout y est, à commencer par les épices, puis les pains, mais surtout les nombreux plats végétariens, aux viandes ou aux poissons.
Le livre comporte des variétés de recettes pour que vous ne soyez pas à court d’idées. L’illustration rend les contenus beaucoup plus attrayants avec les jolies photos et les variétés de couleurs. Les explications sont claires et concises.
Dans son ensemble, l’ouvrage est agréable à feuilleter, l’illustration donne envie d’essayer chaque recette qui passe. Il vous sera d’une précieuse aide si vous affectionnez la cuisine indienne, mais il fera aussi un parfait cadeau pour un proche.
Bollywood Kitchen : Ma cuisine indienne au quotidien de Sandra Salmandjee
Sandra Salmandjee propose un livre de cuisine indienne joyeux et accessible qui reflète la générosité et l’énergie de la culture bollywoodienne. L’auteure partage sa vision personnelle d’une cuisine indienne familiale, authentique et adaptée au quotidien occidental.
Loin des clichés des restaurants, elle présente les plats réconfortants qui nourrissent les familles indiennes chaque jour : dal crémeux, currys express, biryanis simplifiés, pains maison faciles, légumes épicés et desserts traditionnels. Salmandjee démystifie l’utilisation des épices en proposant des mélanges de base polyvalents et des astuces pour constituer son garde-manger indien. Ses recettes privilégient la praticité sans compromettre les saveurs authentiques, avec des temps de préparation réalistes et des ingrédients accessibles.
Le livre respire la convivialité avec ses photographies colorées et sa mise en page dynamique inspirée de l’univers Bollywood. L’auteure transmet également sa passion pour cette culture vibrante à travers anecdotes et conseils. Un ouvrage chaleureux qui invite à adopter les saveurs indiennes dans sa cuisine de tous les jours avec simplicité et plaisir.
Easy Inde, l’ouvrage de Sandra Salmandjee
À travers les différentes recettes originaires d’Inde dans ce livre, vous effectuerez un exceptionnel voyage culinaire. C’est le manuel à choisir pour reproduire une ou plusieurs recettes qui vous ont séduit lors de votre passage en Inde.
L’auteure a pris la peine de fournir des explications claires et détaillées. L’illustration avec de belles images accentue le charme du livre. Mais l’atout majeur de l’ouvrage, c’est la simplicité des recettes qui y sont exposées.
Les ingrédients sont faciles à trouver et sont à des prix abordables. Il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes conseillées par l’auteure pour réussir un plat de votre choix.
Naan et Curries : les meilleures recettes indiennes, par Sandra Salmandjee
L’Inde est riche en plats typiques, mais l’auteure a choisi de consacrer l’ouvrage aux deux recettes les plus populaires. Vous y trouverez diverses recettes de curries et de naan. À la base, l’auteure dévoile les ingrédients, les condiments et les épices incontournables.
Puis, elle décortique les recettes de manière à ce qu’elles soient claires et faciles à réaliser. Toute une partie du livre parle des curries sous toutes ses formes : poissons, viandes, végétariens.
L’illustration est parfaite, car l’auteure a utilisé de jolies photos appropriées pour éviter que les textes soient monotones. Vous trouverez une page pleine d’images, puis une autre contenant une description détaillée.
C’est un must have pour les professionnels, mais c’est aussi un guide pour les débutants en art culinaire indien.
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Cuisine indienne végétarienne par Sandra Salmandjee
Il n’est pas toujours évident de trouver des recettes veggies. Mais l’avantage avec les recettes indiennes, c’est qu’il y en a beaucoup pour les végétariens. C’est le cas du fameux curry de pois chiches, les boulettes appelées koftas et la liste n’est pas exhaustive.
Ce livre de Sandra Salmandjee est une source intarissable d’idées pour concocter de bons plats végétariens. Toutes les recettes sont faciles à reproduire et la totalité des ingrédients se vend partout.
En plus des recettes végétariennes, l’auteure parle aussi de la culture indienne se rapportant aux épices et aux aliments. Avec cet ouvrage, vous vous imprégnez de la culture et de l’art culinaire de ce magnifique pays qu’est l’Inde.
Les saveurs de l’Inde sacrée de Pankaj Sharma
Ce livre est idéal pour découvrir la cuisine indienne, car c’est un ouvrage basique qui aborde surtout l’essentiel. De ce fait, les recettes sont faciles à faire, alors que chacune d’entre elles a un goût raffiné. Les explications concernant chaque recette sont claires, donc faciles à comprendre.
L’illustration est excellente, étant donné que chaque plat est représenté par une photo. Ainsi, l’auteur a consacré deux pages entières pour décortiquer une seule recette.
Vous aurez 60 recettes à votre disposition. À priori, cet ouvrage intéresse les personnes végétariennes, mais il convient tout de même à tous ceux qui affectionnent la cuisine indienne.
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Les meilleurs currys indiens de Camélia Panjabi
C’est un bon livre pour découvrir ce que c’est un curry. En plus des recettes proprement dites, l’auteure a pris le temps de parler des principes de la cuisine indienne. Cela donne une bonne base pour réussir chaque recette afin qu’elle ait une vraie saveur indienne.
Avec cet ouvrage, les recettes de currys sont très diversifiées. Vous y trouverez tous les ingrédients qui contribuent à la réalisation d’un délicieux curry : les épices, les légumes, les viandes.
L’agneau est très prisé dans diverses recettes, mais il y en a aussi qui réclament du poisson ou du poulet. Dans tous les cas, toutes les recettes sont bien détaillées.
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