Dernière mise à jour octobre 17, 2025
La cuisine vietnamienne, en plus d’être succulente, reflète certaines de leurs traditions ancestrales. La saveur des plats vietnamiens est conditionnée par l’utilisation de différentes herbes et épices. Mais surtout, la méthode de cuisson joue un rôle capital. Découvrez 9 ouvrages pour se familiariser avec la cuisine vietnamienne.
La table du Vietnam : La cuisine de My Nguyen
My Nguyen propose un voyage gastronomique au cœur des trois grandes régions du Vietnam à travers 47 recettes qui initient aux fondamentaux de la cuisine vietnamienne. L’auteure livre des conseils et astuces pour réussir ses plats traditionnels préférés : bo bun, rouleaux de printemps, raviolis aux crevettes, bœuf sauté, porc au caramel et bien d’autres spécialités.
Née au centre du Vietnam dans la région de Hué, berceau des empereurs d’Annam, My porte en elle un héritage culturel plurimillénaire qu’elle transmet avec passion. L’ouvrage commence par des explications sur les herbes et les sauces essentielles pour débuter, avant de dévoiler les recettes qui font la renommée de son restaurant parisien.
My fait revivre la légendaire histoire culinaire des empereurs vietnamiens qui exigeaient de goûter chaque jour un nouveau plat. Sa cuisine raffinée et inventive invite à découvrir des plats qui allient tradition et créativité. Avec ce livre magnifiquement photographié,
À propos de l’auteure :
My Nguyen est née dans la région de Hué et figure parmi les ambassadrices de la gastronomie vietnamienne. Après la guerre, comme des milliers de boat people, elle s’est exilée en France où elle a ouvert son restaurant parisien La Table du Vietnam, qui figure aujourd’hui dans les meilleurs guides gastronomiques.
Sa palette vietnamienne reflète son parcours et son amour profond pour la cuisine de ses racines. Pierre Lunel, agrégé de droit romain et auteur de nombreux ouvrages, a collaboré aux textes de ce livre pour mettre en lumière l’héritage culinaire exceptionnel de My.
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Ramen, phô & cie – Le riz jaune de Thai King Liou et Sophie Dumont
Thai Liou, alias Le Riz Jaune, propose un tour d’Asie gourmand à travers plus de 50 recettes de ramen, phô et autres soupes réconfortantes. Véritables symboles de convivialité et de bien-être, les soupes occupent une place centrale dans la gastronomie du continent asiatique.
Riches en saveurs, elles constituent des plats complets, rassasiants et équilibrés, mêlant bouillons parfumés, légumes croquants, nouilles et protéines variées. L’auteur propose des déclinaisons des meilleures soupes coréennes, vietnamiennes, japonaises, chinoises et thaïlandaises, ainsi que des mets particuliers pour bien les accompagner. Ramen au porc épicé, phô au bœuf-coriandre, soupe pékinoise, soupe chinoise aux œufs, soupe udon au bœuf et curry, soupe aux crevettes et lait de coco : chaque recette transporte vers une destination différente.
Le livre inclut également des techniques pour réaliser ses nouilles et ses raviolis maison, permettant de personnaliser les plats à l’infini selon ses goûts. Avec son approche accessible et généreuse, Thai Liou rend la cuisine asiatique simple à reproduire chez soi pour régaler famille et amis.
À propos de l’auteur :
Thai Liou, alias Le Riz Jaune, est créateur de contenus spécialiste des saveurs asiatiques et compte plus de 2 millions d’abonnés sur ses réseaux. Né au Laos et arrivé en France à la fin des années 70 avec des parents restaurateurs, il s’est naturellement passionné pour cette cuisine qui a bercé son enfance.
Il revisite en toute simplicité les cuisines chinoise, thaïe, vietnamienne, coréenne et laotienne. Porté par sa générosité caractéristique, il partage chaque semaine ses meilleures recettes et rend accessible à tous les trésors culinaires d’Asie.
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Cuisines d’Asie : Mes 100 recettes gourmandes et inratables par Cooking with Morgane
Morgane Ramirez invite à voyager à travers les pays d’Asie qui inspirent quotidiennement sa cuisine avec 100 recettes gourmandes et inratables pour apprendre à cuisiner asiatique au quotidien. Chine, Laos, Thaïlande, Vietnam, Cambodge, Japon, Corée : les recettes d’origine variée proposées ne seront bientôt plus un secret pour personne.
Des plats habituellement commandés à emporter aux bols réconfortants, en passant par des recettes faciles ou des mets qui paraissent irréalisables à la maison, Morgane propose un large choix de repas à cuisiner et manger en solo ou en famille. Au menu : chips aux crevettes, kimchi, gyoza au poulet, nem nuong, pad thaï, porc laqué char siu, salade de chou blanc, soupe miso, yakitoris bœuf-fromage et bien d’autres délices, ainsi que des recettes de base à utiliser dans de nombreuses préparations.
Les dizaines d’années derrière les fourneaux ont aiguisé les talents de Morgane pour une cuisine toujours plus délicieuse qu’elle prépare au quotidien pour sa famille. Son ton didactique et pédagogue rend la cuisine la plus sophistiquée simple et accessible pour tous. Pas-à-pas, conseils et astuces font de ce livre un véritable guide pour développer de nouvelles habitudes en cuisine et manger asiatique au quotidien.
À propos de l’auteure :
Cooking with Morgane est la chaîne YouTube de Morgane Ramirez, mère de famille originaire de Chine et du Laos. Depuis 2014, sa chaîne est très suivie et a dépassé les 600 000 abonnés.
Elle y a déposé plus de 500 vidéos de recettes accessibles et familiales réalisables au quotidien. Elle a auto-édité en 2014 le livre La Cuisine du Laos qui reprend ses plats préférés. Avec Cuisines d’Asie, elle poursuit son objectif d’intégrer la variété des cuisines asiatiques dans le quotidien de chacun avec générosité et passion.
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Easy Vietnam par Nathalie Nguyen
C’est un ouvrage guide pour s’initier dans la cuisine asiatique. Tous les principes fondamentaux y sont évoqués. Les recettes sont détaillées avec des propos concis et pertinents.
L’illustration avec de belles images ne fait qu’affirmer la saveur de chaque recette présentée. Dans ce livre, vous trouverez des recettes peu sophistiquées, mais qui sont toutes aussi exquises.
Cela, car le secret du bon goût, c’est dans la préparation et dans la mesure des ingrédients utilisés. Vous êtes guidés pas à pas pour réussir à la perfection la recette vietnamienne de votre choix.
La cuisine de Bà d’Anne-solenne Hatte
Plus qu’un livre de cuisine, cet ouvrage renferme une belle histoire familiale. Étant donné que l’auteur met en avant des recettes de grand-mère, ainsi, la culture et l’histoire de ce magnifique pays accompagnent chacun de ces menus.
En plus de l’art culinaire vietnamien, vous apprenez aussi un peu de leurs traditions. C’est l’ouvrage par excellence pour ramener la saveur de la cuisine vietnamienne chez soi pour rappeler une petite virée dans ce magnifique pays.
Les originaires du Vietnam seront ravis de concocter des plats familiers avec ce livre.
Vietnam : nouvelle édition par Thomas Feller
Vous commencez à découvrir la cuisine vietnamienne ? Autant commencer par des recettes simples et faciles à réaliser. Finalement, elles ne vous décevront pas par leur saveur.
À partir de ces recettes simples, vous pouvez concocter des plats plus sophistiqués, selon votre goût personnel et vos attentes. Trouvez des soixantaines de recettes qui font la réputation du Vietnam et apprenez à les cuisiner étape par étape.
Les recettes sont illustrées par de jolies images et c’est ce qui fait qu’un livre de cuisine est intéressant.
Le secret des Vietnamiennes de Kim Thuy
Les femmes sont les mieux placées pour mémoriser et concocter les bonnes recettes. Cette théorie est surtout valable dans ce magnifique pays qu’est le Vietnam. Dans cet ouvrage, l’auteur nous dévoile ces fameuses recettes aussi simples que délicieuses.
Les ingrédients sont faciles à trouver et les étapes de préparation n’ont rien de compliqué. C’est l’ouvrage idéal pour découvrir la saveur de la cuisine vietnamienne. De plus, les recettes sortent un peu de l’ordinaire, car l’auteur dévoile des plats peu connus, qui ont un goût extraordinaire.
Un bon livre de recettes agrémenté d’une petite histoire familiale est toujours agréable à lire.
L’art culinaire du Vietnam de Lan Thanh et Olivier Grivat
L’ouvrage est fait pour trouver des recettes propres au Vietnam. Vous aurez l’embarras du choix, car les recettes sont multiples, et à partir des bases, vous pouvez créer d’autres variantes.
À la différence des autres livres de cuisine vietnamienne, les menus présentés dans celui-ci ont connu une petite retouche occidentale. Le but n’est pas d’ôter la saveur authentique des plats, mais d’y rajouter quelques touches d’originalité.
L’intégralité du livre est attrayante de par la présentation et le contenu, d’autant plus que les plats sont tous délicieux.
Les recettes du camion Bol par Nathalie Nguyen
Avec ce livre, l’auteur met à votre disposition des plats atypiques, qui font la réputation de la rue du Vietnam. Ces recettes sont pourtant très simples et sont dotées d’un goût très raffiné. Les ingrédients se vendent un peu partout.
C’est un guide parfait pour ceux qui découvrent la cuisine vietnamienne, car les recettes de base y sont exposées. En plus du contenu, l’illustration avec de belles images ne fait qu’accentuer la saveur des plats.
Ce livre sera un excellent cadeau pour un amateur de la cuisine asiatique, notamment l’art culinaire vietnamien.